发布日期 2020-04-19

2020.04.18:吃货在清迈半隔离生活的日常,跟美艺做了一整天的美食

原标题:2020.04.18:吃货在清迈半隔离生活的日常,跟美艺做了一整天的美食

现在是清迈最炎热的日子,每天最高气温都接近40度,我又变得浑浑噩噩的,天天睡不够的觉。吃得香,睡得熟,倒是百毒不侵。

很久没见美艺了,她近来一直颇为不顺,起初两周是生病,天天担心自己染上了病毒,又不敢去医院,好在头痛跟喉咙痛终于好了,一块石头落了地。病刚刚好,又在打扫卫生的时候捅了马蜂窝,浑身被叮了很多包,嘴角也被叮了,弄成了个香肠嘴。马蜂蛰伤还没好,后背又被门碰破,真的是流年不利!前天她们几个去孟买市场采购,美艺说给我买了一大把韭菜,她知道我想吃韭菜盒子,说给我送过来。我想不如还是去美艺家,把她的干黄酱做了炸酱面,平时也省事不用总是做饭了。

约了今天周末去美艺家,谷歌地图上找不到了Grab打车服务,只好输入美艺家附近的寺庙位置,可是还有段距离,绕来绕去费了半天劲。还亏了山东姑娘林庆霞出来接了我,大热天找得我昏天黑地的。到的时候美艺已经做好了午饭,鸡蛋炒丝瓜清淡可口,还煲了一道排骨炖苦瓜薏米,也是祛湿降暑的美食。炖了一大锅鸡爪最受大家欢迎,软烂可口。还有两道汤菜,是Ptom妈妈做了带回来的,酸菜炖排骨,还有豆干炖苦瓜,都是潮汕口味,Ptom的老家在汕头。美艺还别出心裁地用蝶豆花泡水煮了米饭,淡蓝色的米饭很有食欲,我吃了一大碗,弄得晚饭也吃不下了。

餐后,美艺给大家做饮料。先做一份泰式奶茶,用我们买的泰茶粉跟纱布做个茶包,开水放入茶包煮三五分钟。茶水放凉,用炼乳跟泰茶混合,倒入杯底,加入冰块,然后再加入泰茶,最后淋入淡奶茶。林庆霞在上网课,我喝了两杯泰茶。美艺又单独给我做了一杯蝶豆花冰饮,紫色的蝶豆花茶倒入柠檬苏打水中,色彩艳丽。不仅养眼,口感颇佳。

稍事休息,我开始准备给美艺酱牛肉跟酱肘子。美艺家有一口餐厅用的大煮锅,我可以一起炖了,省却不少时间。牛腱子是从孟买市场买来的,300泰铢一公斤,价格不错,我在超市里看到的牛腩都是要700泰铢以上,实在是吃不起。两个超大的猪肘子给很给力,后来还加进去几块五花肉,一大锅肉,满院飘香。我炒了糖色,美艺家的调料实在是太全了,花椒大料香叶肉蔻桂皮不说,料酒生抽老抽蚝油,老干妈辣酱,蒸鱼豉油,番茄酱,酱豆腐,什么都是全的,几乎跟我在北京家里是一样的味道了。有了充分的调料,也是厨师最幸福的时刻了。

小火慢炖,酱牛肉跟肘子炖了快三个小时。然后我给美艺炸酱,放了一斤多五花肉丁,还炒了五六个鸡蛋,我其实最爱吃炸酱里面的鸡蛋,比肉好吃。唯独缺了甜面酱,炸酱里加入了蚝油,生抽,老干妈豆豉,蒸鱼豉油,番茄酱,五六勺砂糖。最后要加入大量葱末蒜末。

我炖肉的同时,美艺在给我做萝卜糕跟芋头糕。萝卜切丝炒熟,之后加入广味香肠丁、水发干香菇丁、水发瑶柱丁、海米丁。炒熟的料放凉之后,加入粘米粉,混合后上锅大火蒸一个小时。芋头糕方法类似,美艺家有个超级大蒸锅,可以一锅出了。

等待的时候,美艺给我做炸鲜奶。鲜奶是昨晚准备好的,鲜牛奶加入少许白糖,混合玉米淀粉,煮熟放入方盒容器,放凉后入冰箱冷冻。今天取出来切成长方形奶块,首先裹上一层淀粉,再放入鸡蛋液里裹匀蛋液,最后滚上一层细面包屑,进油锅小火炸熟。第一次做,一开始用了粗面包屑,不甚理想,改用细面包屑后,成品很出色。味道也很棒,奶香十足,可以作为日常待客之佳品。

一切做完快八点了,我怕晚上宵禁前没有网约车了,赶紧告别美艺一家人。打包了一个大肘子跟两块酱牛肉,还有萝卜糕跟芋头糕各两袋。提醒读者朋友,别忘了酱肘子在肉汤里浸泡几个小时后,取出的时候要在肘子皮表面刷上一层香油,这样放入冰箱冷却的时候,肉皮依然是柔软可口的。

回家还出了个小插曲,Grab司机也许是个新手,怎么也找不到我的位置,Ptom用泰语跟他说了很久才开过来,大概耽搁了半个多小时。我倒是不急,就怕晚了系统不让接单了。美艺还送给我一大袋子蔬菜,韭菜、萝卜、丝瓜。连吃带带,吃货的日常就是如此幸福。明天是我二徒弟的生日,提前祝福你生日快乐!

两道汕头土菜

蓝色米饭很有食欲

湘妹子俯拍视角

韩国美女桑尼回国了,现在只有五个人。

美味泰式奶茶,我喝了两杯。

孟买市场买的牛腱子很新鲜,价格合理,300泰铢一公斤。

美艺给我做的蝶豆花柠檬苏打水

开始酱肘子+酱牛肉。

美艺准备做萝卜糕+芋头糕。

备料有广味香肠+瑶柱+海米+水发香菇。

美艺的院子

肘子看起来很美

院子里的鸡蛋花

林庆霞陪着兰纳,狗狗二十岁了,实在是太老了。

炸酱很香

美艺在蒸萝卜糕

酱肘子出品很不错,我打包一个给妈妈。

美艺第一次做炸鲜奶,很好吃哦!

芋头糕出锅

萝卜糕

大量的印度民工回乡潮,令人担心的景象!

那一年一起在雨崩的美国驴友,杰森.波多尔斯基,昨晚给我发来白玛仁争大哥的照片,里面还有我跟大哥的合影。特别想念我的老朋友!杰森说等疫情过去,他准备再次拜访雨崩。话说他在新泽西州,也是美国疫情很严重的地区。希望大家都保重,平安度过瘟疫。

白玛大哥家的厨房,他天天给我煮牛奶加两个柴鸡蛋。

祝福二徒弟生日快乐!

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